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CAZUELA DE MAR
Este plato tiene una ventaja, puede
utilizarse productos frescos, lo que lo hace un poco más
laborioso, o pueden utilizarse productos congelados, eso
sí, de buena calidad. A la hora de degustarlo su sabor
es tan rico como el primero.
Ingredientes:
½ k. de Mero
¼ k de almejas
¼ k. de Mejillones
¼ k. de Zamburiñas
¼ k. de Gambas
2 cebollas grandes
2 tomates grandes
3 dientes de ajos
Aceite, sal y vino
de cocinar.
Las cantidades son de producto limpio,
si se utilizan congelados, en caso contrario, calcúlese
para que una vez limpios quede esas cantidades
aproximadas. Puede utilizarse merluza, bacalao u otro
pescado por el estilo, en lugar del mero.
También pueden agregarle chirlas, o
berberechos.
En una cazuela de barro, con aceite de
oliva, se ponen las dos cebollas cortadas a tiras. Antes
de que se doren, cuando ya estén pochas, se le agrega el
tomate tamizado o cortado a trocitos muy pequeños y se
deja que cueza un poco.
A continuación se le agrega el pescado
cortado en dados, las gambas peladas y los mejillones
sin la concha. Las almejas y demás, se pueden utilizar
con sus conchas o si se prefiere, (mucho más cómodo a la
hora de comerlo) sin ellas.
Si se han utilizado los productos
frescos, el agua de cocerlos, no la vaya a tirar; además
de agregarle un poco al conjunto, pueden hacer unas
estupendas sopas con el resto.
Se le añade un poco de vino y la sal
(muy poca).
Cuando empiece a hervir, se tapa y se
pone el fuego al mínimo, dejándolo cocer muy lentamente
hasta que el mero esté cocido.
Se recomienda dejarlo reposar una hora
antes de tomarlo, aunque a la hora de comerlo haya que
calentarlo un poco.
Debe quedar caldoso.
Se permite flotar barcos en el caldo,
están deliciosos
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