LAS FRUSLERIAS

Las fruslerías

El remate del yantar

Nota de la Web Master

Las recetas se insertan por orden alfabético (en el Índice) en el mismo formato enviado por cada autor y con los gráficos que ellos incluyen.

Porque una buena forma de rematar los yantares es endulzarlos

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FALSOS “HUEVOS FRITOS”

Hay veces que se nos presentan invitados inesperados. Queremos quedar bien pero no tenemos nada preparado.

Una comida más o menos corriente, puede resultar un menú especial con unos detalles de nada.

Uno de esos detalles es: un buen postre; es como “la guinda del pastel”

Muy fácil de preparar y rápido es este postre de huevos fritos, que no tiene de estos más que la apariencia.

Ingredientes:

1 lata de melocotón en almíbar

1 tarrina de nata montada o spray de nata

1 paquete de almendras trituradas (mejor si podéis conseguirla molida pero tostada) normalmente la molida es cruda.

En un plato se colocan dos mitades de melocotón boca abajo.

Con la nata, si es montada, utilizaremos una boquilla para añadirla alrededor de los trozos de melocotón. Vamos redondeando estos, dejando el centro sen cubrir, de un tamaño a las yemas de los huevos fritos.

Después, espolvoreamos la almendra en los filos de la nata.

Aparentemente parecen unos huevos fritos, de ahí el nombre.

Marila.

Índice

Copas "Mari Luz con merengue" (de Pilar Moreno Wallace)

Dulce de vinagre (de Lola Bertrand)

Falsos huevos fritos (de Marila)

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DULCE DE VINAGRE

(Receta oliventina por cortesía de Lola Mira Rodríguez)

Ingredientes

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1 litro de leche

½ Kg. De azúcar

10 yemas de huevo

1 clara de huevo

1 cuchara grande de vinagre ( da igual la clase de vinagre que sea , pero se aconseja de vino)

1 muñeca de anises ( una muñeca es una pequeña cantidad de anises – especias- puestas en un trapito y atadas.

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Se pone en un recipiente a fuego vivo la leche , el azúcar y la muñeca de anises, se deja hervir hasta que la leche se ponga “gorda” ( es decir se reduzca un poco y tenga una textura más gruesa), entonces se le añade la cucharada - no muy llena- de vinagre y se revuelve sin parar ; antes de que empiece a hervir de nuevo se retira del fuego.

Se deja enfriar hasta que la mezcla esté templada y entonces se le añaden las yemas batidas con la clara ; es importante resaltar que no se puede dejar de batir en todo el tiempo ya que la mezcla puede cortarse.

Una vez añadidas las yemas y la clara a la mezcla se vuelve a poner todo en el fuego sin dejar de remover ni un momento, cuando toda la mezcla empiece otra vez a hervir se retira del fuego y se sirve – una vez frío- en cuenquitos o pequeñas copas de cristal…

Observación yo siempre lo he tomado en unas copas de pie bajo que sirven para poner Mouse de chocolate, en poca cantidad ya que suele llenar bastante.